Texas Restaurant Excellence

                   Texas Restaurant Excellence

 

           Berbicara penerapan manajemen kualitas pada sebuah perusahaan, berikut ini saya sharing  sebuah kisah atau kasus  penerapan nyata yang berbuah sebuah keberhasilan dan kesuksesan dalam menjalankan bisnis restaurant, yaitu kisah dari  sebuah management yang bernama K&N management.., yak silahkan dibaca dan semoga dapat diambil ilmunya dan langsung diterapkan ..:)

              Ken Schiller dan Brian Nolen merupakan owner sekaligus management dengan nama management  (K&N) yag bergerak dibidang bisnis restorant di bebeapa wilayah di negara bagian TEXAS Amerika Serikat, dan berdiri sejak tahun 1993.Sekitar 480 karyawan  telah bekerja di perusahaan bawah kendali K&N mangement ini dan sudah ratusan cabang outlet ataupun waralaba yang telah tersebar di beberapa daerah di TEXAS.Fokus  mereka adalah untuk menciptakan dan mengoperasikan restoran di mana kesegaran, kualitas, kebersihan, keramahan, dan konsistensi ,Komitmen atas hal itu menjadi trademark dari perusahaan mereka yaitu "Kualitas adalah Segalanya!"

Beberapa perusahaan atau Restoran yang dimiliki dan dibawahi oleh K&N management antara lain: 

1. Rudy’s Country Store and Bar-B-Q

2. Mighty Fine Burgers, Fries, Shakes

Beberapa kunci sukses K&N management :

       Untuk menjaga kualitas pelayanan restorannya K&N management menerapkan beberapa yaitu :

1. Hiring high-performing people, system “Topgrading” : yaitu dimana K&N management menempatkan dan memeperkerjakan karyawan di setiap restorannya dengan mencari orang-orang yang memiliki semangat dan dedikasi tinggi dalam bekerja serta memberikan training khsusus untuk setiap calon karyawannya,dengan demikian pelayanan yang baik akan tercipta , sebab K&N memiliki pemahaman bahwa orang-orang/pelayan yang berkualitaslah yang nantinya kan memberikan layanan yang berkualitas pula kepada tamu atau pelanggannya,
2. Developing employees, yaitu dimana K&N  membuat program dalam bentuk evaluasi untuk setiap tim dan individu karyawan-karyawannya yang berfokus terhadap penilaian kompetensi dan perkembangan setiap karywannya. Dan yang lebih penting adalah perusahaan mendorong dan mendukung karyawannya untuk terus berkembang karirnya lewat sebuah tarining atau sertifikasi yang diikuti oleh karyawan, yang mana biaya dari pelatihan atau sertifikasi tersebut dibiayai oleh perusahaan  (K&N) sendiri.
3.  A Healthy Balance yaitu K&N management juga berfokus pada  memfasilitasi dalam pemenuhan kebutuhan hidup berupa bimbingan rohani kepada karyawannya, yaitu setiap bulannya perusahaan menyewa Pendeta yang akan memberikan bimbingan khusus berupa materi atau topik tentang kehidupan keluarga, manajaemen keuangan dan kesehatan yang diberikan kepada setiap karywan K&N, dengan tujuan terciptanya kesimbangan kehidupan antara pekerjaan dan kehidupan di luar pekerjaan yang harus juga diperhatikan oleh setiap karyawan yang bekerja, 

       Dan yang paling terpenting adalah K&N management  berprinsip bahwa " Semua perubahan dimulai dengan sebuah visi menjadi sesuatu yang lebih baik" dalam artian K&N berprinsip akan terus melakukan perbaikann dan tidak akan berhenti belajar  untuk perubahan yang lebih baik dan pencapaian kualitas yang unggul dalam setiap pelayannannya.

Beberapa prestasi  dan penghargaan yang didapat oleh K&N Management  :

1.     . Tahun 2010, K & N menerima Penghargaan Texas untuk Keunggulan Kinerja
2.     . Mendapatkan Texas Award for Performance Excellence (TAPE). pada tahu 2010
3.       —Mendapatkan Malcolm Baldrige National Quality Award (MBNQ) pada tahun  2001

       Kesimpulan yang dapat saya tarik dari kasus K&N management ini  adalah perusahan atau  K&N Mangement adalah perusahaan yang fokus untuk  peningkatan mutu pelayanannya melalui manajemen sumber daya manusia (SDM) atau karyawan yang baik, dimana K&N management sangat memperhatikan dan membutuhkan  kualitas dari SDM  mereka baik dari segi hard skill ataupun soft skill karyawannya dalam melayani tamu,sehingga tercipta nantinya karyawan yang mampu melayani dan menghasilkan mutu  layanan yang berkualitas,  baik dari segi  kualitas makanan yang dihasilkan ataupun layanan atau service terhadap tamu restaurant.